Herboristerie : ingrédients thé et infusion, origines & bienfaits

Chine — Sencha de Chine, étuvé à la vapeur pour bloquer l'oxydation. Ce procédé préserve la couleur verte, les antioxydants et donne une tasse vert-jaune aux notes plus rondes que le Sencha japonais.

Végétales et fraîches dès l'attaque, avec une touche iodée qui rappelle l'herbe après la pluie. La finale est douce, légèrement astringente si on dépasse les 80 °C.

L'une des meilleures sources alimentaires de catéchines, notamment l'EGCG, un antioxydant étudié pour ses effets sur le métabolisme et la protection cellulaire (source : EFSA 2012). Sa théine se libère lentement grâce à la L-théanine et procure une énergie stable, sans pic.

Base idéale pour les mélanges floraux (rose, lavande) et fruités (citron, framboise). Infusion : 70–80 °C, 2–3 min. En savoir plus sur les bienfaits du thé vert pour la santé.

Rwanda, région de Rukeri. Ce thé africain se distingue par un profil étonnamment doux pour un thé noir, loin des tanins agressifs de certains Assam ou Ceylan.

Corsé et malté, avec une structure légèrement tannique. Le Rukeri offre une douceur naturelle et une note de cacao en finale, rare pour un thé noir nature.

Contient des theaflavines et théarubigines, des polyphénols issus de l'oxydation complète de la feuille, associés à un effet positif sur le cholestérol LDL (source : PubMed, Vinson & Dabbagh 1998).

Il tient bien face aux épices (cannelle, cardamome, gingembre) et aux agrumes. Base naturelle des mélanges Chaï ou Earl Grey maison. Infusion : 90–95 °C, 3–4 min.

Vietnam — Mao Feng récolté à la main sur les hauts plateaux. Ses feuilles entières, légèrement roulées, donnent un thé d'une finesse rare.

Floral et délicat, avec des notes de foin, de fruit jaune et parfois une légère touche végétale fraîche. La base la plus discrète : elle s'efface et laisse briller les autres ingrédients.

Très peu transformé, il conserve une concentration exceptionnelle en polyphénols. Sa théine très légère en fait la base théinée idéale pour l'après-midi ou les personnes sensibles à la caféine (source : ANSES, 2013).

À marier avec les fleurs (camomille, rose, souci) et les fruits doux (pomme). Infusion : 75–80 °C, 2–3 min.

Amérique du Sud — Argentine, Paraguay, Brésil. Boisson traditionnelle du peuple Guarani. Notre maté vert est séché sans fumée, ce qui préserve sa couleur verte et ses arômes végétaux.

Herbacé et végétal en attaque, légèrement amer en milieu de bouche, finale longue rappelant l'herbe fraîchement coupée. Un caractère franc qui séduit après quelques tasses.

La caféine du maté produit une énergie mentale prolongée sans les tremblements ni la chute brusque liés au café (source : Journal of Food Science, 2007). Riche en vitamines B, acides aminés et antioxydants.

S'associe bien au citron, à la menthe verte et au gingembre. Bonne alternative au café dans un mélange matinal. En savoir plus sur maté comme alternative au café. Infusion : 75 °C, 3–4 min.

Afrique du Sud — l'arbuste Aspalathus linearis ne pousse que là, nulle part ailleurs dans le monde. Son nom signifie "buisson rouge" en afrikaans. Notre rooibos est fermenté naturellement.

Vanillé et boisé naturellement, avec une douceur qui rappelle la châtaigne et une légère note mielleuse. Ni astringent ni amer — souvent la révélation des personnes lasses des tanins du thé.

Sans théine et sans tanins, idéal le soir, pendant la grossesse et pour les enfants. Riche en minéraux (calcium, magnésium, potassium, zinc) et en aspalathine, flavonoïde propre à cette plante (source : South African Journal of Botany, 2011). Nos conseils sur les infusions sans théine pour le soir.

Va avec tout : fruits, épices, fleurs. Base parfaite pour les mélanges gourmands ou les infusions d'hiver. Infusion : 90–95 °C, 5–7 min.

Variable selon vos choix. Pas de feuilles de thé, pas de maté, pas de rooibos : seulement les plantes, fleurs, fruits et épices que vous sélectionnez.

Infiniment variables. Fraîche avec la menthe, florale avec la camomille, acidulée avec l'hibiscus, épicée avec le gingembre. La page blanche de votre herboristerie personnelle.

Zéro théine. La base souveraine pour le soir, les femmes enceintes, les enfants et toutes les personnes qui souhaitent profiter des plantes sans aucune stimulation.

Composez librement. Une seule règle : surveiller les ingrédients dominants comme le cynorrhodon ou la réglisse, qui colorent et parfument l'ensemble du mélange même en petite quantité.

Croatie — terroir méditerranéen reconnu pour la qualité aromatique et la richesse en apigénine de cette plante.

Pomme verte fraîche en premier nez, puis foin doux et touche mielleuse en finale. Une des fleurs les plus réconfortantes de notre sélection.

L'EMA reconnaît son usage traditionnel dans les troubles digestifs légers et les états nerveux transitoires. L'apigénine se lie aux récepteurs GABA, expliquant son effet calmant (source : PubMed, Srivastava et al., 2010). À éviter en cas d'allergie aux Astéracées.

Très à l'aise avec le rooibos ou en infusion pure le soir. S'associe bien avec la lavande, la menthe et la mélisse.

Égypte — grand bassin mondial de production d'Hibiscus sabdariffa. Ce sont les calices séchés (sépales charnus) qui sont utilisés en infusion, pas les pétales.

Acidulé et fruité dès l'attaque, entre la canneberge et la groseille. Très rafraîchissant, avec une légère astringence végétale. Il teinte l'infusion d'un rubis profond, aussi beau froid que chaud.

L'une des meilleures sources végétales de vitamine C. Des études cliniques montrent une réduction de la pression artérielle systolique chez des patients hypertendus légers (source : EFSA, 2011 ; Herrera-Arellano et al., PubMed 2004). Naturellement riche en anthocyanes.

Il domine facilement, donc commencez par une petite dose. Très bien avec la rose, la menthe, le zeste d'orange et le cynorrhodon.

Albanie — Lavandula angustifolia cultivée en altitude. L'ensoleillement intense, le sol calcaire et l'altitude produisent une lavande d'une grande richesse en linalol.

Floral intense, légèrement camphré, avec une douceur mielleuse en fond. Quelques fleurs suffisent : la lavande prend facilement le dessus dans un mélange.

L'EMA reconnaît son usage traditionnel dans l'anxiété légère, l'agitation nerveuse et les troubles du sommeil (source : EMA/HMPC, 2012). Ses huiles essentielles (linalol, acétate de linalyle) agissent sur le système nerveux autonome.

Très bien avec le thé blanc ou le rooibos. Associée à la camomille et à la mélisse pour un mélange bonne nuit efficace.

Maroc — Rosa damascena de la Vallée des Roses, terroir mondial de référence pour cette fleur, récoltée à la main.

Floral romantique et délicat. La rose marocaine offre une élégance fraîche, légèrement épicée. En infusion, elle sublime sans dominer.

Riches en flavonoïdes (quercétine, kaempférol) et en tannins aux propriétés antioxydantes (source : Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005). Traditionnellement utilisée pour ses effets toniques sur la digestion.

La rose harmonise les mélanges. Elle adoucit la puissance de l'hibiscus, élève la délicatesse du thé blanc, réconforte la structure d'un thé noir. Aussi très bien avec la cardamome.

Albanie — Calendula officinalis cultivée en terroir méditerranéen, produisant un souci aux pétales bien orangés et riche en principes actifs.

Légèrement terreux et herbacé, avec un floral discret rappelant le chrysanthème. En infusion, le goût est doux et neutre : le calendula est avant tout un ingrédient de composition visuelle.

L'EMA le reconnaît pour ses propriétés anti-inflammatoires légères et son soutien doux à la digestion en infusion (source : EMA/HMPC, 2008).

Le coloriste de l'herboristerie. Il apporte une belle palette orangée dans les mélanges clairs. Associé à la camomille et à la rose, il crée un mélange floral et doux.

Pologne — premier producteur européen de cassis. Le climat continental favorise une concentration en anthocyanes et vitamine C supérieure à d'autres origines. Nos baies sont lyophilisées.

Puissant et fruité, notes de baies noires, légère acidité végétale et finale herbacée rappelant le bourgeon.

Exceptionnel en anthocyanes, associés à la protection cardiovasculaire et à la santé oculaire (source : EFSA, 2010). Très riche en vitamine C.

Il colore et parfume généreusement. À associer avec l'hibiscus, le cynorrhodon ou la framboise pour un mélange fruits des bois intense.

Chili et Turquie — nos framboises lyophilisées préservent l'arôme naturel et la couleur sans aucun ajout.

Framboise fraîche et acidulée, très reconnaissable. Légèrement florale en fond, avec une note "bonbon naturel" sans sucre ajouté.

Bonne source d'acide ellagique, un polyphénol aux propriétés antioxydantes, de vitamine C et de manganèse (source : USDA FoodData Central).

Très bien avec le thé vert, la rose ou seule sur une base rooibos pour un thé framboise sans théine.

Chili et Turquie — tranches lyophilisées qui conservent leur couleur rouge vif et leur arôme frais, là où le séchage traditionnel brunit et appauvrit le fruit.

Fraise fraîche et ronde, légèrement acidulée. En infusion, une note douce et familière, très accessible.

Riche en anthocyanes, vitamine C et acide folique. Parmi les petits fruits les plus actifs en antioxydants (source : ORAC database, USDA).

Naturellement associée à la menthe verte, à la verveine ou à la rose. Sur base rooibos, elle crée un thé fraise estival et sans théine.

Plateau tibétain — berceau historique de Lycium barbarum. Les conditions d'altitude et le climat sec concentrent les polysaccharides actifs.

Douce-acidulée, quelque part entre la tomate séchée et la canneberge, avec une légère amertume en finale. Moins sucrée qu'on ne l'imagine.

Riches en polysaccharides LBP aux propriétés immunomodulatrices et neuroprotectrices (source : PubMed, Amagase et al., 2009), et en zéaxanthine, bénéfique pour la santé oculaire.

Bien avec les mélanges épicés (cannelle, gingembre) et avec l'hibiscus ou le zeste d'orange. Sa légère amertume équilibre les mélanges trop sucrés.

Espagne et Paraguay — sélectionnés pour la qualité aromatique de leur écorce.

Citron frais et lumineux, légèrement amer (limonène concentré), avec une note florale discrète très différente du jus. Rafraîchissant et tonique.

Le zeste concentre diosmine et hespéridine, flavonoïdes protecteurs des vaisseaux sanguins (source : EFSA, 2015). Sa teneur en vitamine C dépasse celle du jus.

Un ingrédient de liaison qui vivifie n'importe quel mélange. Parfait avec le thé vert, la menthe, le gingembre et la verveine.

Espagne — premier producteur européen d'oranges. Citrus sinensis, zestes coupés et séchés.

Orange confite et chaleureuse, moins acidulée que le citron, avec une rondeur naturelle et une légère note mielleuse. Elle apporte de la gourmandise.

Riche en hespéridine et naringénine, deux flavonoïdes aux effets anti-inflammatoires et antioxydants documentés (source : PubMed, Garg et al., 2001).

Incontournable dans un Chaï maison avec cannelle, cardamome et gingembre. Très bien aussi avec l'hibiscus pour un mélange punch tropical.

Turquie — l'un des premiers producteurs mondiaux. Climat sec facilitant un séchage de qualité.

Pomme cuite, légèrement sucrée et vanillée naturellement. Douce et neutre, elle arrondit les mélanges sans s'imposer.

Fibres pectiques bénéfiques pour le transit et polyphénols (quercétine, acide chlorogénique) aux propriétés antioxydantes (source : Journal of Nutrition, 2004).

Le grand équilibreur : adoucit l'acidité de l'hibiscus, tempère l'amertume du maté, arrondit les épices. Parfaite dans les mélanges pour enfants ou les infusions du soir.

Égypte — Mentha × piperita, l'un des premiers producteurs mondiaux de menthe pour l'herboristerie et la distillation. Huiles essentielles à haute teneur en menthol.

Fraîche et intense, presque froide sur la langue. Attaque puissante, légèrement camphrée, finale longue et persistante. Une petite dose transforme complètement un mélange.

L'EMA reconnaît son usage dans les troubles digestifs fonctionnels (ballonnements, spasmes, nausées légères) et la fatigue passagère (source : EMA/HMPC, 2008). Le menthol agit sur les récepteurs TRPM8 de la muqueuse digestive.

Avec le thé vert, le citron, la camomille ou le gingembre. En infusion seule, parfaite après un repas. Lire aussi notre guide tisanes pour la digestion.

Égypte — Mentha spicata, tradition de production de menthe aromatique qui remonte à l'Antiquité.

Plus douce que la menthe poivrée, sans la sensation de froid intense. Herbacée, légèrement sucrée, avec une fraîcheur enveloppante. Elle parfume sans anesthésier.

Riche en carvone, elle partage les propriétés digestives et carminatives de la menthe poivrée avec un profil mieux toléré par les personnes sensibles au menthol pur (source : ANSES, 2013).

Plus polyvalente que la poivrée. Bien avec la fraise, la rose, le citron et le thé vert. À privilégier pour les mélanges délicats.

Pérou — rhizomes coupés et séchés dans un terroir tropical qui produit un gingembre aux arômes épicés et citronnés bien équilibrés.

Chaud, épicé et légèrement citronné. Une note boisée et résineuse se dégage après quelques secondes d'infusion. Du caractère sans être excessivement piquant.

Gingérols et shogaols parmi les composés anti-nausées les mieux documentés, reconnus par l'EMA (source : EMA/HMPC, 2012). Propriétés anti-inflammatoires bien établies (source : PubMed, Grzanna et al., 2005). Voir notre guide tisanes pour la digestion.

Va avec presque tout ce qui est chaud : cannelle, cardamome, citron, rooibos. Avec le fenouil, il forme un duo digestif redoutable.

Portugal et Espagne — Aloysia citrodora, aussi appelée verveine citronnelle. Grande zone de production européenne.

Citronné et floral à la fois. Un équilibre rare et très agréable. La verveine est l'une des plantes les plus appréciées en infusion seule.

L'EMA reconnaît son usage comme calmant léger du système nerveux et dans les troubles digestifs spasmodiques (source : EMA/HMPC, 2014). Riche en phényléthanoïdes et flavonoïdes antioxydants.

Généreuse et équilibrée. Bien avec la menthe, le citron, la camomille ou la lavande. Sur rooibos ou en infusion pure, un classique indémodable pour le soir.

Bulgarie — Melissa officinalis, riche en acide rosmarinique et huiles essentielles citronnées. Son nom vient du grec pour "abeille".

Citronnée et douce, moins intense que la verveine, avec une nuance herbacée proche de la menthe mais sans fraîcheur. Une plante qui apaise par son arôme seul.

L'EMA reconnaît son usage dans l'anxiété légère, les troubles du sommeil et les troubles digestifs liés au stress (source : EMA/HMPC, 2013). Son acide rosmarinique ralentit la dégradation du GABA, le neurotransmetteur de la détente.

Avec la lavande et la camomille pour un mélange bonne nuit. Elle adoucit la menthe et équilibre les mélanges acides.

Égypte — graines de Foeniculum vulgare, grand producteur mondial de plantes aromatiques et médicinales pour l'herboristerie européenne.

Anis doux et légèrement sucré, avec une touche végétale et une chaleur discrète. Plus rond que l'anis étoilé, moins camphré que l'anis vert.

L'EMA reconnaît son usage dans les ballonnements, flatulences et crampes digestives légères (source : EMA/HMPC, 2008). Son trans-anéthol est l'actif carminatif principal. Voir notre guide tisane anti-ballonnements.

Avec le gingembre, c'est l'un des duos digestifs les plus efficaces. Aussi bien avec la mélisse ou la camomille.

Portugal — Cymbopogon citratus, cultivée dans les régions les plus ensoleillées du pays et exportée vers l'herboristerie européenne.

Citronné et légèrement floral, avec une note herbeuse tropicale distincte de la verveine ou du zeste de citron. Plus exotique, plus végétale.

Propriétés digestives et anti-nauséeuses traditionnelles. Son citral possède des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires documentées (source : PubMed, Ekpenyong et al., 2015).

Elle apporte une note tropicale. Bien avec le gingembre, le thé vert, la menthe verte et le citron. Excellente froide en thé glacé.

Moldavie — fruit de l'églantier (Rosa canina), récolté en automne. Ce petit fruit rouge-orangé est l'un de nos ingrédients les plus discrets et parmi les plus riches.

Acidulé et fruité, proche de la groseille ou du tamarin, avec une légère astringence végétale. Sa couleur orangée à rouge vif teinte naturellement l'infusion.

Parmi les sources végétales les plus concentrées en vitamine C naturelle (jusqu'à 400 mg/100 g), bien au-delà du citron (source : ANSES, 2020). Caroténoïdes et flavonoïdes anti-inflammatoires étudiés dans l'arthrite (source : PubMed, Warholm et al., 2003).

Une pépite peu connue du grand public. Magnifique avec l'hibiscus, la cannelle et la pomme. Sur base rooibos, il crée un mélange immunité hiver sans théine très efficace.

Turquie — Glycyrrhiza glabra, racine séchée et coupée. Son pouvoir sucrant naturel est 30 à 50 fois supérieur à celui du sucre.

Doux et naturellement sucré, avec des notes anisées et boisées profondes. Quelques brisures suffisent à sucrer un mélange entier sans ajouter de sucre.

La glycyrrhizine possède des propriétés anti-inflammatoires et apaisantes pour les muqueuses digestives et respiratoires (source : EFSA, 2008).

À utiliser avec parcimonie. Elle édulcore naturellement les mélanges amers. Bien avec le fenouil, la cannelle et la citronnelle.

Maroc — Rosmarinus officinalis cultivé en climat méditerranéen sec et ensoleillé qui concentre les huiles essentielles.

Résineux et camphré, légèrement amer et boisé. À doser avec précision pour qu'il évoque le maquis méditerranéen sans dominer.

L'EMA le reconnaît pour ses propriétés digestives et hépatoprotectrices et pour son usage dans les états de fatigue physique passagère (source : EMA/HMPC, 2010). Antioxydant puissant.

Un ingrédient pour les palais curieux. Bien avec le citron, la lavande ou le thym. Une petite touche dans un thé vert citronné est surprenante de fraîcheur.

Chine — Panax ginseng, racine coupée et séchée, berceau historique de cette plante utilisée en médecine traditionnelle depuis plus de deux millénaires.

Légèrement terreux et amer, avec une note boisée et une chaleur discrète en fond. Le ginseng ne parfume pas visuellement un mélange, mais il lui donne une profondeur que l'on ressent plus qu'on ne la décrit.

Ses ginsénosides sont associés à une réduction de la fatigue physique et mentale et à un soutien des fonctions cognitives (source : PubMed, Reay et al., 2010). L'EMA reconnaît son usage traditionnel contre la fatigue (source : EMA/HMPC, 2014).

À utiliser en petite quantité dans les mélanges énergie et concentration, avec le maté, le gingembre ou le citron. Il entre dans nos mélanges Green Tonic, Esprit Clair et Pack Boost Énergie. Déconseillé le soir et aux personnes souffrant d'hypertension.

Égypte — Thymus vulgaris à haute teneur en thymol et carvacrol, ses huiles essentielles les plus actives.

Herbacé, légèrement camphré et chaud. En infusion, ses notes résineuses s'arrondissent et laissent apparaître une légère douceur mielleuse, bien différente du thym en cuisine.

Le thymol et le carvacrol ont des propriétés antiseptiques des voies respiratoires reconnues par l'EMA pour les toux sèches et les infections ORL légères (source : EMA/HMPC, 2010). Antioxydant puissant.

L'ingrédient hiver par excellence. Avec le citron, le gingembre et le cynorrhodon pour un mélange immunité froid et vitaminé.

Madagascar — terroir tropical humide produisant une cannelle aux arômes doux et profondément boisés.

Douce, chaude et légèrement sucrée. Elle enveloppe l'infusion d'un manteau de chaleur immédiat.

Étudiée pour ses propriétés sur la glycémie, avec des études montrant un effet positif sur la sensibilité à l'insuline (source : PubMed, Kirkham et al., 2009). Polyphénols antioxydants et anti-inflammatoires (source : EFSA, 2008).

Le liant universel des mélanges d'hiver. Elle structure un Chaï, réchauffe un rooibos fruité, adoucit le gingembre.

Guatemala — premier producteur mondial d'Elettaria cardamomum. Microclimat de haute altitude particulièrement favorable.

Florale, légèrement camphrée, avec des notes de menthe fraîche et d'eucalyptus. À la fois fraîche et chaude, florale et épicée.

Traditionnellement utilisée en Ayurveda pour stimuler la digestion. Son 1,8-cinéole a des propriétés digestives et expectorantes (source : PubMed, Gilani et al., 2008). Elle masque aussi l'amertume du thé noir.

La touche orientale par excellence. Quelques graines suffisent. Incontournable dans un Chaï maison avec thé noir, rooibos, rose, cannelle ou gingembre.

Madagascar — bouton floral séché de Syzygium aromaticum, grande île productrice d'épices tropicales de l'océan Indien.

Très intense, chaud et légèrement anesthésiant sur la langue (eugénol). Notes boisées profondes, légèrement poivrées. Un seul clou suffit à marquer tout un mélange.

L'eugénol a des propriétés antiseptiques et analgésiques bien établies (source : PubMed, Kamatou et al., 2012). Antioxydant exceptionnel et soutien digestif traditionnel.

Une épice d'hiver et de fête. Avec la cannelle, l'orange et le gingembre pour un thé chaud façon vin chaud sans alcool. Jamais plus d'un ou deux clous pour 10 g de mélange.